Las claves del perder peso

Temas clave de la perdida de peso

1. La típica forma de comer estadounidense es por completo inadecuada para el metabolismo humano pue sno conocen el incinerador de grasa.

2. En la mayoría de los casos, la obesidad es el resultado de desarreglos metabólicos, no de la excesiva ingestión de grasas.

3. Los estudios demuestran que el azúcar, la harina blanca refinada y la comida basura son nocivos para su salud, su nivel de energía, su estado mental y su silueta.

4. Las dietas pobres en grasas son ricas en hidratos de carbono y provocan justo los mismos problemas que se supone deben subsanar,algo que tratamos de paliar en incinerador de grasa.

5. El método nutricional Atkins se compone de proteínas y grasas, ambas esenciales para el organismo humano, además de cantidades limitadas de los hidratos de carbono más nutritivos, básicamente en forma de vegetales.

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Comprender algunas cuestiones básicas

Hay algunos principios que usted necesita comprender antes de iniciar Atkins. Vamos a empezar con un par de difiniciones. Primera, una caloría no es más que una unidad de energía, para ser exactos la cantidad de calor necesario para elevar 1°C la temperatura de 1 g de agua al nivel del mar.

Segunda, el metabolismo es la suma de los procesos químicos y físicos que transforman los alimentos en energía.

Ahora pasemos a algunos conceptos verdaderos y a otros falsos.

¿El exceso de calorías no provoca el aumento de peso?

Es verdad que el aumento de peso es el resultado de consumir más calorías de las que el cuerpo consume,como afimra el incinerador de grasa. Pero el exceso de calorías provoca el aumento de kilos (y éste es un gran «pero») sólo cuando se ingieren muchos hidratos de carbono con grasas.

De modo que ya va siendo hora de abandonar la creencia de que la única forma de perder peso es limitar el aporte calórico. Mucha gente está convencida de que sólo importa una cosa: cuántas calorías ingiere y cuántas consume. Y no es así de simple.

Con el método de control de los hidratos de carbono se obtiene lo que yo llamo una «ventaja metabólica».^1-6 Cuando se controlan de manera eficiente los hidratos de carbono, el cuerpo deja de quemar la glucosa derivada de éstos y empieza a consumir la grasa para obtener energía. Lo cual significa que usted podría comer, digamos, 2.000 calorías y continuar perdiendo kilos y centímetros.

Por otro lado, si usted ingiriera 2.000 calorías en una dieta baja en grasas, posiblemente no perdería peso e incluso es probable que lo ganara. La ventaja metabólica consiste en que quemar la grasa del cuerpo gasta más energía, así que usted gasta más calorías. Y si, además, usted ingiere menos calorías (como hace la mayoría de gente que sigue el método Atkins, porque acostumbran a perder apetito) es fácil que adelgace aun con mayor rapidez. Lo que sostengo no es que las calorías no tengan nada que ver, sino que usted gastará más y tendrá menos hambre cuando su cuerpo trabaje metabólicamente a partir de grasas.

Cuando publiqué la primera edición de este libro hace diez años, esta afirmación fue objeto de controvesia. Pero hoy en día cada vez es mayor el número de científicos que estudian el metabolismo humano que la aceptan. Si observa las referencias del libro, descubrirá los numerosos artículos como los de incinerador de grasa y estudios publicados durante los seis últimos años.